Description
Venez découvrir le monde fantastique de la cuisine moléculaire AVEC OU SANS TOQUE et repartez avec vos fiches recettes.
Horaire : de 15h00 à 17h00
Durée : 2h
Au programme :
- technique de la sphérification : kir bourguignon façon moléculaire (crémant et billes de cassis)
- technique de la sphérification inversé : sphère de yaourt au curry et crevette épicée
- technique de la gélification : spaghetti de réglisse, brunoise de poire et écume de vanille